クレルモンのシェフの挑戦：30€で4人分コースメニューを作ってみよう！

30 euros pour un repas pour 4 : un chef clermontois relève le défi

 Bonjour!!

今回は、フランスの料理番組でクレルモン地方のフランス人シェフ、トマさんが挑戦した、”30€で4人分のコースメニューを作る”で紹介されたレシピについてです♪

フランスの番組”4 à table”では、フランス各地のシェフ達、又はフランス料理愛用家が毎週ある挑戦しています。その挑戦とは、30€(日本円で4,000円程度)で市場買い物をして、４人分のフランス家庭料理コースメニュー(前菜・メイン・デザート)を完成させる！というものです。新鮮な素材で念入りに準備して挑む今回のメニューは…

*人参のカプチーノ風スープ

*バスク風鶏の煮込み

*洋ナシのコンフォート

(CUISINE – “4 à table” est un défi hebdomadaire lancé à des chefs de toute la France. Cuisiner pour 30 euros un repas complet (entrée, plat, dessert) pour 4 personnes. Au menu de ce samedi : cappuccino de carottes, poulet basquaise et poire belle Hélène, concoctés avec des produits frais.)

シェフ曰く、調理時間はトータル２時間程度で、挑戦しやすいレシピとのこと。年末にかけて“おもてなし料理”としてもピッタリ！ビデオのレシピと全く同じではないですが、基本的なレシピをご紹介しますね。

【前   菜】人参のカプチーノ風スープ(cappuccino de carottes)

材料(4人分)

・人参　　3本

・水　　　約400cc

・玉ねぎ　1/2個

・塩　　　小さじ1/2

・牛乳　　400cc

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れ、焦がさないように玉ねぎと、いちょう切りにした人参と塩を入れて炒めます。
2. 鍋に400ｃｃの水を入れて、柔らかくなるまで煮込む。
3. 柔らかくなったら人参だけ取り出し、人参と牛乳をミキサーにかける。
4. ミキサーにかけたものを鍋に戻し、残りの材料を加えて煮る。
5. ミルクフローサーなどで、ふわふわのフォームクリームを作り、ポタージュの上に乗せる。

【メイン】バスク風鶏の煮込み(poulet basquaise)

材料(4人分)

・鶏モモ肉　　　3本

・塩コショウ　　　少々

・オリーブオイル　40ｇ

・ニンニク　　　　2片

・玉ねぎ　　　　　1個

・パプリカ(赤・緑) 3個

・トマト　　　　　5個

・水　　　　　　　適量

作り方

1. 鶏モモ肉に塩コショウし、油をひいたフライパンで焼く。
2. 鍋を用意して、オリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを弱火で炒めて香りを出す。そして、適当な大きさに切った玉ねぎ、パプリカを加えて一緒に炒める。
3. の鍋へ焼いた鶏モモ肉とざく切りにしたトマトを加え、材料が隠れるくらい水を入れ、蓋をして30～40分間弱火で煮込む。
4. 最後に塩コショウを加えて味をととのえる。

【デザート】洋ナシのコンフォート(poire belle Hélène)

材料(4人分)

・洋ナシ　　4個

・砂糖　　　150ｇ

・白ワイン　200cc

・水　　　　200cc

作り方

1.洋ナシ以外の材料を鍋に入れ、火にかけ、砂糖を溶かします。

2.洋ナシを芯と皮を鶏4つに切って1.の鍋へ入れます。

3.鍋蓋を乗せ、15分程弱火にかける。

4.鍋蓋をとり、熱が冷めたら冷蔵で冷やして、盛り付ける。

A table!!出来上がり～！これで、あなたも、”4 à table”のシェフですね(^^♪

30€で４人分のコース料理のレシピ、あなたならどんなメニューにしますか？

A bientôt !!