L’omelette soufflée-スフレオムレツ

Bonjour!!

今回は、モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）名物『ラ・メール・プラール』スフレオムレツのレシピをご紹介します。意外と簡単に作れますよ。

1888年、モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）に宿屋を開いた、創業者のプラールおばさん（Madame Annette Poulard）は、およそ700ものレシピを完成させました。その中でも有名な看板メニューは、「ふわふわオムレツ」です。
まるでメレンゲを食しているかのような、忘れられない味わい。全卵だけを銅のボールに入れて、大きな泡立て器でリズミカルに何度も念入りに泡立てる。店の前を通るとその音が聞こえほどだとか♪たっぷり泡立てたら、銅のフライパンで焼いて出来上がり！

モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）について…

モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）はフランス西海岸、サン・マロ湾上に浮かぶ小島、及びその上に築かれた修道院です。カトリックの巡礼地のひとつであり「西洋の驚異」と称され、1979年「モンサンミシェルとその湾」としてユネスコの世界遺産（文化遺産）に登録され、1994年10月にはラムサール条約登録地となりました。

18世紀末のフランス革命時に修道院は廃止され1863年まで国の監獄として使用されていました。その後荒廃していたが、ヴィクトル・ユゴーの紹介がナポレオン3世を動かし、1865年に再び修道院として復元され、ミサが行われるようになったのです。

修道院へと続く参道、「グランド・リュ」。「大通り」という意味ですが、とても広いとは言えない道は人々で賑わいます。道の両側に食堂や土産物屋、郵便局や博物館まで並ぶこの通りには、古く12～13世紀から巡礼者たちのために多くの店が軒を連ねていたと言われています。
現在並ぶ建物の数々は、主に19世紀以降に建てられたもの。この中に、モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）名物ふわふわのオムレツをいただけるレストランがあります。

モン＝サン＝ミシェル（Mont-Saint-Michel）へは、パリから車で約5時間。観光バスも多く、人気の観光地ですね。

L’omelette soufflee(スフレオムレツ)のレシピ

⇒材料

・卵　3個

・塩コショウ　少々

・バター　15ｇ程度

具材は、お好みで加えてアレンジしてみて下さいね。（例えば、ベーコン・ほうれん草・チーズ等々）

⇒作り方

• 卵を割って、白身と黄身に分ける。
• 白身に塩を一つまみ入れて、メレンゲ状になるまで、しっかり泡立てる。
• 黄身も泡だて器でよく混ぜ、少しづつ、泡をつぶさないように、メレンゲに加える。
• 塩コショウで味を調えます。
• フライパンにバターを入れて弱火で加熱します。
• 卵を入れて、10分くらいかけて底に焼き目をつける。焦げないように注意。反対側もこんがり焼く。
• 半分に折って、お皿に盛りつける。（お好みでパセリやブラックペッパーをふってもOK）

・メレンゲはしっかり泡立てて下さいね！

完成～ !(^^) !

いかがですか？

これからも、ご自身でも作れるようなフランス家庭料理のレシピをブログでご紹介していきます♪皆さんの、お気に入りのレシピがありましたら、教えて下さいね。

次回のブログもお楽しみに☆彡　A bientôt!