フランスのクリスマス ＝ チョコレート？

フランスのチョコレートの歴史

16世紀前半、スペイン人がアメリカ大陸からヨーロッパにチョコレートの原料カカオを持ち込みました。当時のチョコレートは液状で、飲料としてたしなまれていました。フランスにチョコレートを伝えたのは、1615年にルイ13世に嫁いだチョコレート好きのスペイン王女、アナ・マリーア・マウリシア（アンヌ・ドートリッシュ）でした。ルイ14世も1661年にチョコレート好きのスペイン王女マリア・テレサ（マリー・テレーズ）と結婚し、マリア・テレサはチョコレートの飲用道具一式とショコラティエ（チョコレート料理人）も携えて輿入れしたため、フランスの宮廷や上流階級でチョコレートが流行しました。

その後、18世紀の産業革命でカカオからココアバターを取り出すミルの機械化や、19世紀のココアバターとココアパウダーを分離製造する技術革新を経て、固形のチョコレートが作られるようになり、フランスでも19世紀後半には固形のチョコレートが工場で大量生産されるようになりました。チョコレートの原料も入手しやすくなり、パティシエたちはビュッシュ・ド・ノエルをチョコレートでコーティングするだけでなく、高級チョコレート店などで芸術的なチョコレートを生み出していきました。クリスマスにチョコレートが贈られるようになったのは19世紀後半です。