ラクレット～La raclette

ジャルダン・フランセでフランス語を習ってみませんか。

詳しくはホームページへ！https://au-jardin-francais.com

ラクレット

ラクレットと言えばスイス発祥のチーズですが、冬特有の料理の名前でもあります。名前の語源は、チーズが溶けた時、皿に流しこむために、表面をかき落とすところから来ました。フランスでも、この料理はとてもポピュラーなものになりました。大半のフランス人は冬に少なくとも一回はラクレットを食べます。

皿にハムやソーセージ、ジャガイモ、ピクルスと共に出されます。ただし、何でも好きなものを加えることが出来ます。たとえば、キノコ、玉ねぎ、ウズラ卵、等々。この料理は一緒に白ワインを飲みます。

伝統的には、チーズはラクレット専用ヒーター・オーブンや、炭火や、薪の火で溶かします。流れる状態になったら、ジャガイモの上にかけるために、かき落とします。しかし、この技法は、とりわけレストランで行われています。

家庭では、ラクレット・グリル器を使います。非常に高温に達する電熱線を備えた機械です。「caquelon」という小さなフライパンの中に四角く切ったチーズを置きます。それぞれが自分の気に入った溶かし加減を選びます。出来上がったら、小さいへらを使ってジャガイモの上にチーズを流しかけます。

ボナペティ！いただきます！

(記事担当：ポーリン）

La raclette

La raclette est
un fromage originaire de Suisse, mais c’est aussi le nom d’un plat hivernal.
Son nom vient du fait que lorsqu’il fond, on le râcle pour le faire couler dans
l’assiette. Il est devenu très populaire en France. La majorité des Français
mange au moins une raclette en hiver.

Dans l’assiette,
il est servi avec de la charcuterie, des pommes de terre et des cornichons.
Mais, on peut ajouter ce que l’on veut : champignons, oignons, oeufs de
caille, etc. Il est accompagné d’un vin blanc.

Traditionnellement,
le fromage est fondu avec un four spécial ou des braises ou un feu de bois.
Lorsqu’il coule, on le râcle pour le faire tomber sur les pommes de terre. Mais
cette façon de faire est surtout pratiquée dans les restaurants.

A la maison, on
utilise un appareil à raclette. C’est une machine qui possède une résistance
qui atteint une température très haute. On dépose le fromage coupé en carré
dans une petite poêle appelée « caquelon ». Chaque personne choisit
la cuisson qu’elle veut. Lorsque c’est prêt, on fait couler le fromage à l’aide
d’une petite spatule sur les pommes de terre.

Bon appétit !

Par Pauline

ジャルダン・フランセでフランス語を習ってみませんか。

詳しくはホームページへ！https://au-jardin-francais.com