フランスでも大人気？カニカマ(Surimi)のルーツとは

～飛行機で日本へ～

Depuis quand:「という事で、広島へやって来ました。広島と言えば我々が頭に思い浮かべるのは・・・」

(原子爆弾の映像)

Depuis quand:「チェルノブイリのように放射能の心配があるかと思いましたが・・・・

実際にそんなことはないようです。空気も吸えるし、水道水も飲めるし・・・・壁だってなめられちゃうよ。」

それに・・・

広島郊外にはこぎれいな小さな建物があります。

中には素敵な方がいらっしゃいました。

大崎社長：「こんにちは、私の名前は大崎佳介です。私はカニカマ発明者の孫です。」

大崎佳介の祖父、大崎勝一。勝一は1915年10月11日に生まれ、父親の水産工場を引き継ぎました。

そして彼は魚肉加工品の経験を積みます。

70年代のある日、彼は思いました。

「おや、かまぼこを鋳造する時にカニの身の形にして色もカニの身の色にしてしまえば、カニそっくりになるんじゃないか？・・・・・ふむ。」

そして1974・・・

史上初のカニカマが広島で売られることとなりました。

大崎社長：「勝一の工場は今も使われ続けているんですよ。」

工場を見学するには、まず全身をコロコロで掃除します。

さぁ続いて目にするのは、冷凍されたブロック状のスリ身。

このブロックは細かく切り分けられ、味付けされます。

味付けされたものは塗装システムのところへ行きますが、

それはウルトラ・シークレットなので撮影の許可は下りず。

そしてカニカマは小さなビニールカバーに入って準備万端で出てきます。

2016年には410億ものsurimiが世界で作られることに。

大崎社長はといえば、ベーコンやチーズ、それに小さなかわいらしい日本のキノコに似せたsurimiの開発もされています。

それなら、もちろんSurispliffだって・・・・

Depuis qunand:「私は先日ある実験をしたんです。Surimiを広げてタバコの葉を乗せ、Surimiタバコを作ったんです。私はこれを”Surispliff”と名付けました。どう思いますか？」

大崎社長：「ご存知の通り、大崎水産は常に革新を追い求めています。あなたのアイディアは悪くないですし、ぜひ試してみたいですね！」

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カニカマのルーツが広島にあったとは、日本人でも知っている人はあまり多くないのでは？

スリミタバコという突飛なアイディアを、真摯に聞いてあげている大崎社長の表情も、印象的でした。

フランスでのSurimiはカレー風味やハーブの練り込んであるもの、チーズが入ったものなど、ヴァリエーションもさまざま。フランスのスーパーで見かけたら一度買ってみてくださいね☆

Surimiの入った巻きずしも人気ですよ(^^)